SEBUAH PANGGUNG UNTUK KULINER BETAWI: SEBUAH ASA DAN KASIH TAK SAMPAI DARI BONDAN WINARNO
Kasih tak sampai. Ungkapan ini bukanlah hanya mengacu kepada kasih yang tidak terbalas. Kasih tak sampai bisa dimaknai sebagai sesuatu yang tidak mendapatkan restu; atau sesuatu yang masih mengundang rasa penasaran. Mungkin perasaan inilah yang berkecamuk dalam diri seorang Bondan Winarno. Nurani pakar sekaligus kritikus makanan ternama ini terusik. Sebagai seorang pemerhati kuliner Nusantara, sudah lama Bondan merasa miris melihat nasib aneka ragam makanan Betawi yang makin terpinggirkan. . Tidak hanya terpinggirkan, makanan asli tanah kelahiran Si Pitung ini telah tergerus dan terdesak keberadaannya oleh masakan daerah lain---bahkan kalah bersaing dengan masakan Barat. Sebuah artikel dari CNN Indonesia bulan Juni 2017 berjudul Gorengan Kambing, Kuliner Langka Betawi yang Tak Lagi Renyah makin mengukuhkan realita, bahwa kuliner Betawi seolah telah makin mundur teratur dan nyaris menyentuh bendera putih. Oleh karena itulah, pria yang terkenal dengan jargon ...